产品别名 |
真空滚揉机,真空滚揉机厂家,牛羊肉真空滚揉机,真空腌肉机 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
民生 |
原产地 |
河南 |
包装规格 |
缠绕膜+木框 |
保质期 |
12个月 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
是 |
产品类别 |
真空滚揉机 |
河南许昌700公斤真空滚揉机厂家
700公斤真空滚揉机就是一次可以加工肉料约700kg真空滚揉机，它的滚筒容积为1500L，也就是GR-1500真空滚揉机。用真空滚揉机进行滚揉腌制可以使肉块在滚筒中进行冲击和摔打，这种滚揉方式可以让肉块本身自然的放松，以达到更加松软的口感。
700公斤真空滚揉机的使用方法和技巧
1、滚揉的时间越长，肉块中肌肉纤维蛋白的溶解与抽提就会越充分。但是如果时间太长，溶解抽提出的蛋白质就会返回至肌肉组织内，并且还会产生气泡，从而影响肉的保水力。
2、滚揉产生的机械作用可使肉温升高，促进了微生物的繁殖。所以，许多厂家会吧真空滚揉机安装在低温库中。
3、真空滚揉机的运转多使用间歇滚揉的方式，可以滚揉一段时间，再停止一段时间，如此循环，直到达到理想的效果。可以有效避免因摩擦引起的肉升温，同时也不易破坏其中的肌肉组织。
4、肉块落下的总高度决定着滚揉的效果，如果装的肉块过多，肉块落下的高度就越小，起不到挤压、摔打的作用。加入的肉量过少，肉块在落下时会被撕裂，造成肉块太软和肌肉蛋白质变性。因而，想要达到更好的滚揉效果，确定真空滚揉机的装载量是很有必要的，一般建议装载至滚桶容积的70％即可。
5、在真空下对肉块进行加工，不仅可以使肉块膨胀并达到一定的嫩度，还可以促使腌料向肉块内渗透。若滚筒内的真空度太低，则无法达到想要的效果；若太高，就会将肉块内的水分抽出。
6、在设置滚揉工艺时加入合理的间歇时间，可以避免因为摩擦引起的肉温上升。
影响700公斤真空滚揉机滚揉效果的原因
1、为了更加有效地减少因摩擦而引起的肉升温与气泡的产生，并抑制细菌的生长繁殖，通常将真空滚揉机置于温度较低的环境下进行，可以选用外壁夹层可以制冷的真空滚揉机，或是桨叶上可以制冷的真空滚揉机。
2、影响真空滚揉机工作效果的因素非常多。如：滚筒直径大小；滚筒的转速；滚揉的时间；滚揉的距离；肉块大小；装肉量；桨叶的大小和桨叶与滚筒的夹角；滚揉时的温度；静置所需的时间；真空度。
3、呼吸式真空滚揉机是指在真空滚揉机工作时，滚筒内的环境在真空和常压之间交替进行变化，可以促进腌制液的吸收，提高滚揉效率。
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