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鱼油的主要为降低人体的胆固醇，能够有效预防老年人的血管疾病，还能够有效的调节人体的血脂含量。鱼油含有丰富的EPA，被人们称为，血管清道夫，它拥有疏导并清理心脏血管的作用，还可以防止人体的血液凝固，预防脑溢血、脑血栓以及老年痴呆等多种心血管疾病。深海鱼油含有的DHA是大脑细胞形成发育和运作时不能缺的基础，这样会补脑健脑并提高人体视力，还能有效的防止近视眼的增长和发生。因此可见，鱼油是现在三高人群中的的天然品。
深海鱼油为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量，而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。
DHA与EPA是大脑、系统的重要组成部分，具有健脑益智的。DHA和EPA是人体代谢过程中的重要物质之一。俗称“脑黄金”的DHA主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。另一种被称为“心血管清道夫”的EPA，对降低血脂血?压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有十分神奇的。减少动脉硬化及，降低血液黏度，促进血液循环及消除疲劳，亦为缓和及性的天然品。
鱼油的胶皮一般为浅或红棕色，有明亮光泽，70℃至80℃的温开水就能溶解皮。其次是看内容物，好的鱼油呈淡，色泽清纯，明亮，鱼油颗粒均匀，不含杂质。的鱼油软咬破后应有淡淡的鱼腥味。后是看产品流动性，如果将的鱼油和普通鱼油同时放入冰箱30分钟以上，普通鱼油在零摄氏度以下将凝固结冰，而鱼油则仍具有良好的流动性。另外还要提醒消费者，不同类型的人群适用的鱼油品也不尽相同，例如青少年和孕产妇应补充DHA为主，中老年及血脂高的人群应补充EPA为主。
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