产品别名 |
硬胶囊加工,软胶囊加工,凝胶糖果加工,糖果代加工 |
面向地区 |
品牌 |
OEM |
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原产地 |
山东 |
保质期（月） |
24个月 |
口味 |
原味 |
包装方式 |
瓶装 |
特产 |
否 |
储藏方法 |
置阴凉干燥处 |
等级 |
中档 |
凝胶糖果(以下称软糖)是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的糖果。由于其水分均l0%，有的可高达20%以上，因此按软硬分类属于软糖 。
用于凝胶软糖的凝胶剂通常有琼脂、明胶、果胶、魔芋胶和淀粉等，有时也添加糖的微晶体或气泡体、水果的酱体或碎块等，这些可作为分散相，因而使凝胶糖果形成不同的多相分散体系，使凝胶糖果的质构、香气和滋味等性质产生明显的差异，形成不同的品种花式 。
凝胶糖果的主要特征为外观透明、光润，口感一般柔软黏糯、富有弹性;物态体系为相对稳定的胶体分散体系;含水量偏高。凝胶糖果代表品种有变性淀粉软糖、明胶软糖、卡拉胶软糖、琼脂软糖、果胶软糖、树胶软糖等。
从凝胶糖果的主要特性看，可以把它们看成是一种含有糖溶液的凝胶体。而凝胶体的形成取决于凝胶剂的水合作用。因此，制造凝胶糖果使用亲水性的胶体。
凝胶糖果常见的质量变化有发烊发砂现象、失水干缩现象和霉变细菌污染 。山东济宁
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