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海参肽是指海参经蛋白酶水解并分离得到的小分子肽，主要是胶原肽类，具有腥味。此外，海参体内还含有糖肽等多种活性肽。小分子多肽具有多种成分.与海参相比，海参多肽具有良好的溶解性、稳定性、低黏度性等理化性质，因此经酶解制得的海参肽具有比普通海参制品有更高的生物效价。
海参粘多糖（酸性粘多糖）、海参皂苷（海参素）、海参、18种、海参胶原蛋白、牛磺酸等，还有大量人体所需的硒、锌、钙、锰、磷、铁等微量和常量有益元素。
海参肽以干海参为原料，经蛋白酶水解并分离提纯后得到的小分子肽，主要是胶原肽类，另含有肽、糖肽以及肽等多种活性肽。海参肽富含18种及牛磺酸，其活性成分有海参素、海参、海参苷、刺参粘多糖等。
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