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更新时间:2024-05-11 01:02:35 编号:852r4vtsgb387d
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张莹

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鱼油是鱼体内全部油脂类物质的总称,包括体油、肝油和脑油。不同于其他富含饱和脂肪酸的动物脂肪,鱼油富含欧米伽3 多不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)是人体生长发育所必需的营养物质。EPA 被称为“血管清道夫”,具有疏导清理心脏血管的作用;DHA是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础,具有补脑健脑的作用。对于某些人群如婴幼儿、孕妇、乳母等,适量补充鱼油可促进胎儿及婴幼儿脑部发育。期和哺乳期推荐摄入量为300毫克/天。婴儿可通过乳汁获得DHA,若母体无法提供,则可选择DHA补充剂,如鱼油等。对于老年人群,高鱼油摄入可改善老年人群的认知水平。
鱼肝油,顾名思义,就是从鱼肝脏中提取的一种脂肪,主要来源于鲛类动物等海鱼肝脏。提取出的脂肪在0℃左右去掉部分固体脂肪后,用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或与3调节浓度,再加适量稳定剂制成的产品就是鱼肝油,为至橙红色的澄清液体,微微有的鱼腥臭。鱼肝油主要含和,常用于、缺乏症,防治佝偻病和夜盲症,小儿手足症等。与鱼油不同,鱼肝油食用量有限制,因为维生素 A、均为脂溶性维生素,过多摄入易导致中毒。

日常膳食能提供充足多不饱和脂肪酸、、等的人群,无需额外补充鱼油或鱼肝油。对于人群而言,建议在补充鱼油或鱼肝油前行测评,再按量补充。

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油,主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂,富含ω-3系多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),具有、调节血脂等健康益处。
广义上的鱼油既指等形态的鱼油制剂,又指鱼体内的脂肪,主要功能性成分是其中的ω-3系多不饱和脂肪酸。
鱼的油脂
富含ω-3脂肪酸的多脂鱼类包括:鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等,其中每2两便可获得约1克的ω-3系脂肪酸(实际情况波动会比较大该数值仅供参考)。由于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸过多,更应重视ω-3系脂肪酸的摄入,由于鱼油很容易氧化,吃鱼比吃制剂更。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。不过考虑到重金属、环境在鱼体内的富集效应,建议食用小型鱼类,如三文鱼就比鲨鱼污染少。烹调方法上尽量选择蒸煮烤,油炸会破坏其营养。

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深海鱼油被称为“血管清道夫”,有助于保持血管畅通,预防血栓产生。老年人服用深海鱼油不仅可以帮助调理心血管健康,还助于活跃思维,预防老年痴呆症。那么深海鱼油的与作用分别有哪些?
1、调节血脂、血压、清理血栓
深海鱼油中包含的EPA-E和DHA-E能够帮助支持健康的心脏和心血管系统健康,预防和,预防脑血栓、脑溢血及中风。
2、改善记忆力
深海鱼油中的DHA它有效活化脑细胞,提高脑信息传送速度,增强记忆力,延缓衰老的作用。
3、缓解关节疼痛
深海鱼油含有的Omega-3具有作用,能减帮助缓解关节疼痛和发炎引起的引起的关节不适。
4、健脑益智
深海鱼油中的DHA能够支持大脑和认知健康并且能够帮助保持健康的视力。

深海鱼油为深海鱼类体内不饱和脂肪的简称。鱼油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂。普通鱼体内含EPA、DHA数量极微,只有寒冷地区深海里的鱼,如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量,而且陆地其他动物体内几乎不含EPA、DHA。

鱼油的胶皮一般为浅或红棕色,有明亮光泽,70℃至80℃的温开水就能溶解皮。其次是看内容物,好的鱼油呈淡,色泽清纯,明亮,鱼油颗粒均匀,不含杂质。的鱼油软咬破后应有淡淡的鱼腥味。后是看产品流动性,如果将的鱼油和普通鱼油同时放入冰箱30分钟以上,普通鱼油在零摄氏度以下将凝固结冰,而鱼油则仍具有良好的流动性。另外还要提醒消费者,不同类型的人群适用的鱼油品也不尽相同,例如青少年和孕产妇应补充DHA为主,中老年及血脂高的人群应补充EPA为主。

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