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鱼油的主要为降低人体的胆固醇，能够有效预防老年人的血管疾病，还能够有效的调节人体的血脂含量。鱼油含有丰富的EPA，被人们称为，血管清道夫，它拥有疏导并清理心脏血管的作用，还可以防止人体的血液凝固，预防脑溢血、脑血栓以及老年痴呆等多种心血管疾病。深海鱼油含有的DHA是大脑细胞形成发育和运作时不能缺的基础，这样会补脑健脑并提高人体视力，还能有效的防止近视眼的增长和发生。因此可见，鱼油是现在三高人群中的的天然品。
鱼油的胶皮一般为浅或红棕色，有明亮光泽，70℃至80℃的温开水就能溶解皮。其次是看内容物，好的鱼油呈淡，色泽清纯，明亮，鱼油颗粒均匀，不含杂质。的鱼油软咬破后应有淡淡的鱼腥味。后是看产品流动性，如果将的鱼油和普通鱼油同时放入冰箱30分钟以上，普通鱼油在零摄氏度以下将凝固结冰，而鱼油则仍具有良好的流动性。另外还要提醒消费者，不同类型的人群适用的鱼油品也不尽相同，例如青少年和孕产妇应补充DHA为主，中老年及血脂高的人群应补充EPA为主。
鱼油除了能够促进动物的生长发育，还可以很好地节约蛋白质。鱼含有丰富的热能，其脂肪含热量，能够很好地为动物所吸收。有实践表明，在鳗鱼的饮食中加入鱼油之后，使得饲料的利用率得到了很好地提高，从而也起到了降低饲养的成本。
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