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磷虾油的作用主要与其提供的omega3脂肪酸有关。这种脂肪酸对健康很有好处（特别是心脏），并且人体不能自然产生。除了鱼油以外，磷虾油也是这种脂肪酸的佳来源。已知omega3脂肪酸有降低血压和帮助减少坏胆固醇的作用。尽管还没有研究，但磷虾和鱼油在结构上有很多类似之处。服用鱼油的人也同样可以从磷虾油获得好处。
磷脂的主要作用是血管清道夫、增智、活化等，与鱼油的大区别在于鱼油中的营养物质大多以甘油三酯的形式存在，而磷虾油富含受到虾青素保护的、营养价值的生命基础物质—磷脂。即便是当今世界的鱼油，也无法具备的特性。每一粒南极磷虾油富含高达50%海洋动物源磷脂，了营养全面与易于吸收。
磷虾油是近年来非常火红的omega-3食品，主要萃取自南极海域的一种小型红色磷虾。
磷虾油常作为鱼油的替代品，由于食物链下层，较不易有重金属污染残留，主要特别之处在于其的脂肪酸结构，大多呈现磷脂质形式，非一般常见的三酸甘油脂形式，因而有较的人体利用率（相较于鱼油，磷虾油的omega-3吸收率普遍较高）。
南极磷虾油的磷脂萃取物蕴含的磷脂虾青素除了和叶黄素一样具有改善眼睛的功能，另外， 南极虾精还蕴含丰富的磷脂型DHA，这是种建构和修复视网膜不可或缺的的材料。因此，南极磷虾油非常有利于视网膜的保护与修复，有助于改善视力和减轻眼睛疲劳。
磷虾油的抗氧化成分抵御系统疾病
磷虾油包含叫做虾青素的抗氧化剂。抗氧化剂能抵御自由基和其他人体内诱发疾病的不稳定物质。虾青素被认为能穿越脑血屏障作用于系统，并有预防眼睛，大脑和系统疾病的作用。
每个人的体质不同，因此对药物的反应也就会有不同的结果，所以在服用磷虾油之定要注意看自己是否是在适合服用的范围之内，如果是则服用，如果不是那么就一定不要服用了，以免造成不仅没有达到的效果，反而会引起各种不良的反应，这就得不偿失了。
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