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鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有、调节血脂等健康益处。
广义上的鱼油既指等形态的鱼油制剂，又指鱼体内的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不饱和脂肪酸。
鱼的油脂
富含ω-3脂肪酸的多脂鱼类包括：鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等，其中每2两便可获得约1克的ω-3系脂肪酸（实际情况波动会比较大该数值仅供参考）。由于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸过多，更应重视ω-3系脂肪酸的摄入，由于鱼油很容易氧化，吃鱼比吃制剂更。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。不过考虑到重金属、环境在鱼体内的富集效应，建议食用小型鱼类，如三文鱼就比鲨鱼污染少。烹调方法上尽量选择蒸煮烤，油炸会破坏其营养。
深海鱼油被称为“血管清道夫”，有助于保持血管畅通，预防血栓产生。老年人服用深海鱼油不仅可以帮助调理心血管健康，还助于活跃思维，预防老年痴呆症。那么深海鱼油的与作用分别有哪些？
1、调节血脂、血压、清理血栓
深海鱼油中包含的EPA-E和DHA-E能够帮助支持健康的心脏和心血管系统健康，预防和，预防脑血栓、脑溢血及中风。
2、改善记忆力
深海鱼油中的DHA它有效活化脑细胞，提高脑信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老的作用。
3、缓解关节疼痛
深海鱼油含有的Omega-3具有作用，能减帮助缓解关节疼痛和发炎引起的引起的关节不适。
4、健脑益智
深海鱼油中的DHA能够支持大脑和认知健康并且能够帮助保持健康的视力。
鱼油是指的什么油呢，它主要是指的从鱼体内提取出来的油类的物质，比如说我们平时所说的鱼肝油，脑油以及体鱼都是属于鱼油的范围之内的。在鱼油里所含的成份主要是有甘油三脂，脂溶性维生素等。很多的地方是通过鱼油来作油脂的。这种做法是安全的，因为在鱼油当中没有金属物质，没有农药等有害物质。
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