碎肉粘合碎肉重组牛肉羊肉鱼肉粘合重组代替TG酶
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更新时间：2023-06-03 14:59:01 信息编号：183853146

￥85	1-99千克
￥83	≥ 100千克

价格：
85.00 元
品牌：
天烨
原产地：
河北石家庄
关键词：
碎肉粘合,碎肉重组,重组肉原料,重组肉技术

严谨

15612178113

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详情介绍

产品别名	碎肉粘合,粘合肉原料,碎肉重组,重组肉结构粉	面向地区	河北石家庄	品牌	天烨
原产地	河北石家庄	包装规格	1*25Kg	保质期	24个月
售卖方式	包装	特产	否	产品类别	其它

碎肉粘合碎肉重组牛肉羊肉鱼肉粘合重组代替TG酶

TMR-813C魔芋胶（通用重组肉结构粉）
本品对蛋白质作用力强，能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶，使之具有优良的碎肉重组功能，同时具有良好的乳化特性和保水保油特性；是强化型碎肉重组的结构原料，适宜各种碎肉重组。
使用本品制作的重组肉，结构更加紧密、切片优良，热不可逆、耐煮不化，弹脆可口、肉感强烈；适宜生产羊肉片、牛肉片、猪肉片、重组鱼肉、混合肉片、风干肉干、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、鱼排、重组培根等重组肉制品。
使用方法：碎肉腌制或不腌制，添加物料总量2.0%的TMR-813C魔芋粉，真空滚揉均匀，然后压模（挤压、真空、振动消除空气）成形。置于0-4℃环境中成型放置8-12小时或50℃保温1-2小时后，速冻冻结，即可进行下一步加工。
参考用量：1.0%-2.0%
联系方式；手机（号）
号 2101476957

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