脆皮肠亲亲肠火腿提高弹脆性保水保油性原料
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更新时间：2019-06-13 11:35:02 信息编号：170114346

￥85	1-9999千克
￥83	≥ 10000千克

价格：
85.00 元
品牌：
天烨
原产地：
河北石家庄
关键词：
脆皮肠原料,烤肠原料,亲亲肠原料,火腿原料

张女士

15612178113

2101476957

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详情介绍

产品别名	脆皮肠原料,烤肠原料,亲亲肠原料,火腿原料	面向地区	河北石家庄	品牌	天烨
原产地	河北石家庄	包装规格	1*25Kg	保质期	24个月
售卖方式	散装	特产	否	产品类别	其它

脆皮肠亲亲肠火腿提高弹脆性保水保油性原料

TMR-815魔芋粉（低温火腿肠结构粉）
本品为凝胶型魔芋胶，具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构，增强制品的弹脆特性，是低温灌肠制品的原料，是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。
使用方法：直接添加入馅料中即可。
参考用量：0.3-0.5%；
本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。
联系方式；手机（号）
号 2101476957

TMR-820魔芋粉（高温火腿肠弹力粉）
本品为香肠肉糕冻干粉，具有香肠肉糕相同的优良效果；同时解决了香肠肉糕的运输及存储不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶，且本凝胶耐高温能力强，适宜作为高温灌肠制品结构原料使用；本品能解决灌肠制品和肉糜制品因用肉不足，配方不合理而造成的产品结构不理想，弹脆特性差，产品出水、出油等缺陷，能明显提高产品品质。同时也是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料.
使用方法：使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟，然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀，灌制或成形，55℃凝固30分钟，然后灭菌即可。
参考用量：1.0-5.0%。
本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。
联系方式；手机（号）
号 2101476957

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