产品别名 |
斩拌机,80斩拌机,高低速斩拌机,斩拌机厂家 |
面向地区 |
全国 |
品牌 |
民生 |
原产地 |
河南 |
包装规格 |
缠绕膜+木框 |
保质期 |
12个月 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
否 |
产品类别 |
斩拌机 |
民生ZB-80斩拌机厂家
斩拌机是鱼糜制品及其他肉糜制品生产过程中的主要机械设备，用于将肉料切碎成肉糜，并将加入的配料搅拌混合均匀。斩切过程中，由于肉料低速移送，使得高速旋转的刀具与之产生很大的相对运动，从而产生切割作用将肉料斩 切得很碎。此外，肉料斩切过程中，肌肉组织受到破坏，肌球蛋白质和肌动球蛋白质等溶解析出成为肉糜的粘合剂，使水与脂肪结合而乳化，增强其保水性，从而使产品具有弹性和紧密的结构。
斩拌机主要由斩肉盘、斩切刀具、卸料转盘、防护罩、机架和传动装置组成。驱动斩锅的电动机通过三角皮带传动、蜗杆传动和棘轮机构带动斩肉盘作单向连续转动，需斩拌够物料盛放于斩肉盘的弧形环槽内。斩肉盘下部有3个排水 孔，清洗时，可通过3个排水孔将附着的内、淀粉等残留物料排出。
斩拌机在肉制品加工中的作用是把原料斩切为肉糜，并同时把斩切的肉糜和加入的各种辅料混合。使之成为达到工艺要求的物料。斩拌机一般都设有几个不同的速度，效率很高。这种机器内部还装有液压控制喷射器，能使搅拌的原料顺利地从搅拌罐中排出。机器的切割部分，形状像一个大铁盘，盘上安有固定并可高速旋转的刀轴，刀轴上附有一排刀，随着盘的转动刀也转动从而把肉块切碎。有些斩拌机上装有真空的设备，这是为了适应生产灌肠排出原料中所含的空气而设。
这种机器操作方便，使用前新鲜肉或冷冻肉都要先加工成5厘米×5厘米的块状，然后经过称量，借助自动升降设施把原料投入切割混合机的盘形容器中。机器开动后原料就在搅拌盘中作螺旋式运动，盘体内的刀具是特制的，系采用双重固定。根据生产的不同要求可以使用2～6个刀片。机器的上盖经过镀铬处理，分上、下两层。有绝缘体填充其间，可起隔音作用。
采用这种机器可以充分肉糜的混合与乳化质量，同时还可以通过不同的速度调节生产。斩拌机是生产肉糜类产品的关键设备。经去皮、去骨整选的肉块，倒入慢速回转的斩锅内，斩拌轴(其上一般安装2～6把刀片)在斩肉盘内高速旋转，对物料进行切削，将肉块斩碎成肉糜，并可与配料一起斩拌。斩拌机是一种兼具有斩拌、搅拌、乳化等多功能机械。
斩拌机有常压式斩拌机和真空斩拌机两种。真空斩拌机由于在负压下工作，不但清洁卫生，且因物料分子体积膨胀，与切刀的接触面积增加，使斩切后的颗粒更细，乳化效果更佳。同时，由于物料中的氧气被抽出，使加工后的产品色泽鲜艳，风味和新鲜度能较长保持，是今后应开发和推广的机型。在午餐肉罐头生产线上采用真空斩拌机，则可以取代绞肉机和真空搅拌机，使工艺路线将更短、更加合理。
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