产品别名 |
真空滚揉机,滚揉机,羊肉真空滚揉机,真空滚揉机厂家 |
面向地区 |
品牌 |
民生 |
|
原产地 |
河南 |
包装规格 |
缠绕膜+木框 |
保质期 |
12个月 |
售卖方式 |
包装 |
特产 |
否 |
产品类别 |
真空滚揉机 |
河南洛阳真空滚揉机生产厂家
洛阳羊肉汤是用羊肉一道洛阳民间的小吃,也是地道的豫西民俗之一。老洛阳人喝汤喜欢蹲在地上。过去,洛阳汤馆往往座位不够,大部分人只能蹲着喝汤,时间长了,蹲着喝汤居然成为古都人的一种习惯。 早上,汤馆的门口蹲着一大片人,好友边吃边聊,成为古都清晨特的风景。洛阳人喜欢喝“头锅汤”。洛阳民俗学者董高生生动地说:“七点钟喝汤(原味),八点钟喝油(加水多了,靠油出味),九点钟喝水。”很多老洛阳人往往鸡叫就守候在汤馆门口,为的就是能喝上“头三碗”。使用真空滚揉机进行腌制加工,能够排掉肉料和渗出物之间的空气,使其上色均匀;真空能够使盐水快速渗透到肉内,提高腌肉效果;真空还能使肉料膨胀,以提高其嫩度。
真空滚揉机的主要结构及特点:
1、滚筒:多是选用不锈钢材料做成的直径为900~1500mm的滚筒,内不部有螺旋式桨叶,在滚揉时能把肉料刮起,同时由于桨叶的倾斜,使肉料向低端滑下,起到对肉料的挤压、摔打作用。在可移动式滚揉筒中,罐体底部装有四个 脚轮,以利于移动罐体。但固定式的没有脚轮。
2、真空阀门:只有在真空滚揉机中才有真空阀门。使用之前,需先把真空装置和真空阀门接通,在盖好盖子并拧紧卡扣使之确保密封,然后启动真空装置把滚筒内的空气抽出,让肉料处在真空状态下,再拔掉真空管,开机运转后肉料就在真空状态下滚揉了。不具有倾斜装置的真空滚揉机,一种是在中心轴的位置装有旋转导气管接头,连接筒内垂直向上的吸气管,能避免肉沫被吸到真空泵中。另一端和真空泵连接,当真空泵启动后,筒内形成真空。筒体后部设有变速转动装置,筒体在旋转状态下连续抽真空。另一种是真空阀门安装在筒盖上,装料时,将盖子盖上,接通真空,并将进料管一头接到进料口上,一头插入肉车的原料中,这样可以用真空自动吸料。
3、驱动装置:驱动装置由电机通过减速器,用链条或齿轮带动滚筒的中心轴转动;也有的是由电机通过过减速器带动摩擦轮组成。
4、控制系统:早期的真空滚揉机都是继电器控制,现在多是PLC触摸屏控制,不管是哪种控制系统,都可以设计并输入滚揉程序,完成滚揉时间、停歇时间、正转、反转、开始、结束等程序。
真空滚揉机操作方法
1、使用前先清洗真空滚揉机,再进行装料,装料的数量根据滚筒的容积而定。然后将滚筒盖盖好,并顺时针旋动手轮压紧罐盖。
2、调整真空表BP指针位置,下限设定为一0.06MPa,上限设定为一0.09MPa。然后启动真空按钮,真空泵工作,当达到设定的压力时停止。
3、在电控箱的控制屏幕上设定总工作时间、每段滚揉时间、间歇时间。在屏幕上设定初始转动方向、转动速度。
4、按下运行键,滚揉工作开始。运行过程中可以改变工作总时间、每段滚揉时间、间歇时间、转动速度等参数。待工作达到设定时间时,可自动停止滚揉工作。
5、在滚揉工作中,若要加入肉料、粉状辅料或水,应停止滚揉罐运转和抽真空传动系统,打开附加填料口装料,待辅料与肉块混合后再启动抽真空传动系统。
6、出料时,将料斗车放在出料口下面,打开放气阀,降低滚筒内外的压差,逆时针旋转手轮,使横梁与罐体槽沟脱开,将罐盖卸下,按下手动反转按钮出料。
7、当出料工作结束后,需把滚筒清洗干净,为下次滚揉工作做准备。
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